Ikokore – tradiční nigerijské jídlo z vodního yamu
Tradiční pokrm pocházející z komunit Ijebu a Ilaje v jihozápadní Nigerii, připravovaný z nastrouhaného vodního yamu v bohatém rybním vývaru.
Oběd Večeře bez laktózy ⏱ 50 min 🍽 4 porce ≈ 61 Kč/porce
Postup
- Vodní yam oloupejte, yımyjte a následně jej nahrubo nastrouhejte do mísy.
- Připravte si ryby a případné další mořské plody (vyčistěte je). Cibuli nakrájejte na kostičky.
- Do velkého hrnce nalijte vodu nebo rybí vývar a přiveďte k varu.
- Do vroucí vody přidejte palmový olej, nakrájenou cibuli, mleté chilli, mleté krevety, bujóny a sůl.
- Přidejte ryby a nechte je několik minut povařit.
- Postupně do hrnce přisypávejte nastrouhaný yam po malých porcích a jemně míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Vařte na středním plameni, dokud yam nezhoustne a nevpije většinu vývaru.
- Pokud používáte krevety nebo mořské šneky, přidejte je nyní do směsi.
- Pokračujte v vaření dalších 10–15 minut. Občas míchejte, aby jídlo nepřichytalo ke dnu.
- Korigujte dochucení solí a sundejte z ohně, jakmile jídlo dosáhne měkké, husté konzistence připomínající puding.