Jalebi – indické sladké smažené kobylky

Postup

1. V míse smíchejte všechny ingredience na těsto a šlehejte do hladka.
2. Těsto nechte stát mimo lednici a bez zakrytí přes noc (cca 12 hodin).
3. Pro přípravu sirupu smíchejte cukr, vodu a vinný kamence.
4. Sirup zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Zvyšte teplotu na vysokou a nechte sirup vyvřít 5 minut.
6. Sirup nechte zchladnout, vmíchejte růžovou vodu a přidejte barviva tak, aby získal světle oranžovou barvu.
7. Do široké pánve nebo woku nalijte olej a rozehřejte jej na 175 °C.
8. Těsto naplňte do cukrářského sáčku s otvorem o průměru cca 0,6 cm. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu vody.
9. Do horkého oleje stříkejte těsto do tvaru osmiček a překrývajících se smyček (nejdelší strana by měla mít cca 7,5 cm).
10. Smažte jalebi dozlatova. Poté je vyjměte z oleje, nechte krátce okapat a ihned je ponořte do připraveného sirupu na jednu minutu.
11. Ihned podávejte.