Kesari – jihoindický semolinový pudink
Sladký dezert tradičně připravovaný v jižní Indii ke zvláštním příležitostem. Je vyroben z krupice a dochucován aromatickými kořenmi.
Svačina vegetariánské ⏱ 30 min 🍽 6 porce ≈ 26 Kč/porce
Postup
- Vodu přiveďte k varu. Šafrán nechte navlhknout v teplém mléce.
- V hrnci s tlustým dnem lehce opražte krupici. Jakmile získá zlatavou barvu, přilijte vroucí vodu a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Do směsi přidejte cukr (nebo jaggery), kousky ananasu a mletý kardamom. Opět stále míchejte.
- Vařte na mírném ohni a pravidelně míchejte, dokud směs nezhoustne a nespojí se do jednotku.
- V samostatné pánvi rozehřejte ghí (nebo máslo), přidejte kešu ořechy a opražte je dozlatova.
- K ořechům přidejte rozinky a smažte několik sekund, dokud nenabobtnají.
- Opražené ořechy a rozinky vmíchejte do hotového pudinku.
- Nakonec přilijte mléko s našafránovanými vlákny a vše důkladně promíchejte.
- Podávejte ještě teplé.