Le Tourin – francouzská česneková polévka

Postup

1. V pánvi rozehřejte olivový olej a nechte v něm krátce zesklovět a lehce opálit nasekaný česnek.
2. Přidejte mouku, důkladně promíchejte a smažte ještě pár minut, aby zmizela syrová chuť mouky.
3. Postupně přilévejte vodu za stálého míchání a nechte polévku vařit asi 10 minut.
4. V malé misce vyšlehejte bílek. Aby se při přidání do horké polévky nesrazil, postupně do něj vmíchejte jednu naběračku hotové polévky (temperování) a následně celou směs vlijte zpět do hrnce.
5. V jiné misce smíchejte žloutek, pepř a ocet. Opět postupujte stejným způsobem – žloutek temperujte jednou naběračkou polévky.
6. Hrnec s polévkou odstavte z ohně a vmíchejte směs s žloutkem. Nakonec přisolete podle chuti.
7. Do misek na polévku dejte plátky chleba a zalijte je horkou polévkou. Ihned podávejte.