Lumpia – filipínské smažené jarní rolky

Postup

1. V velké míse smíchejte mleté maso, nakrájené vodní kaštany, cibuli, vejce, sójovou omáčku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
2. Na čistý a suchý povrch položte jeden plát na rolky tak, aby jeden roh směřoval k vám.
3. Do středu plátu dejte přibližně jednu polévkovou lžíci masové směsi.
4. Konček prstu namočte do vody a lehce navlhčte roh plátu, který směřuje od vás.
5. Roh nejblíže k vám přehněte přes náplň, poté přihněte boční strany a zrolujte směrem od sebe. Navlhčený roh zajistí, aby rolka zůstala uzavřená.
6. Postup opakujte se všemi zbývajícími ingrediencemi.
7. Hotové rolky vložte do uzavíratelných plastových sáčků a dejte zamrazit přes noc.
8. V hlubokém hrnci nebo pánvi rozpalte olej na 175 °C (olej by měl lehce bublat, pokud do něj vložíte dřevěnou hůltečku).
9. Pomocí kleštěm vkládejte zmrazené rolky do horkého oleje a smažte je dozlatova, přibližně 3 až 4 minuty. Během smažení je obracejte pro rovnoměrné propečení.
10. Smažené rolky přeneste na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorbovaly přebytečný tuk.