Marillenknödel – rakouské meruňkové knedlíky

Postup

1. V široké míse smíchejte tvaroh s vejcem, přidejte krupici a špetku soli. Nechte směs asi 20 minut odstát, aby krupice nabobtnala.
2. Do hmoty postupně přimíchejte mouku, až vznikne hladké, nelepivé těsto. Nechte jej ještě dalších 10 minut odpočívat.
3. Mezitím meruňky rozkrojte napůl, vyjměte pecky a do vzniklého prostoru vložte kostku cukru. Polovičky poté opět spojte.
4. V dużém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu.
5. Těsto rozdělte na 10 stejných částí a z každé vytvarujte plochý plátský disk (ruce můžete pomoučkovat moukou, aby se těsto nelepilo). Do každého plátku vložte jednu meruňku, pečlivě ji uzavřete a v dlaních vykulejte do rovnoměrných koulíček.
6. Knedlíky opatrně vložte do vroucí vody. Po krátké době, kdy voda znovu začne vřít, stáhněte plamen. Vařte pomalu, dokud nevyplavou na povrch. Poté hrnec přikryjte a nechte je ještě asi 4 minuty dojít.
7. Mezitím na pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku, cukr a skořici. Pražte za stálého míchání do lehce hnědé barvy.
8. Uvařené knedlíky vyndejte z vody a ihned je obalte v připravené pražené strouhance.
9. Podávejte s přisypanou zbylou strouhankou a bohatě posypané cukrem moučkou.