Mató de Pedralbes – španělský kukuřičný pudink

Postup

1. Kukuřičnou mouku rozmíchejte v malém množství studeného mléka (odstupněného z celkového množství), aby nevznikly hrudky.
2. Zbytek mléka nalijte do hrnce, přidejte cukr a žloutky. Vše důkladně vyšlehejte do hladka.
3. Do směsi přidejte tyčinky skořice a postupně zahřívejte. Jakmile směs začne vřít, přilijte připravenou kukuřičnou směs s mlékem a dobře promíchejte. Vařte za stálého míchání, dokud krém nezhoustne.
4. Hrnec odstavte z ohně a vyjměte tyčinky skořice. Hotový pudink nalijte do čtyř oválných mističek nebo forem a dejte do lednice vychladnout.
5. Před podáváním pudink vyklopte z forem a servírujte s oblíbenou marmeládou nebo rozmarýnovým medem.