Mejadra – rýže s čočkou
Tradiční palestinský pokrm z rýže a čočky, který představuje základní pilíř kuchyně Blízkého východu.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 50 min 🍽 3 porce ≈ 25 Kč/porce
Postup
- Čočku krátce orestujte v oleji (cca 3–4 minuty) za neustálého míchání, dokud se zrna nezačnou lehce opálit.
- Přidejte sůl, baharat, římský kmín a kardamom dle chuti.
- Zalijte 500 ml vody, přikryte pokličkou a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a duste asi 20 minut, dokud čočka nevpije všechnu vodu.
- V jiné pánvi orestujte rýži v oleji (3–4 minuty), dokud nezmění barvu.
- Dochuťte solí, pepřem a špetkou kardamomu.
- Zalijte zbývajícími 500 ml vody, přikryte a přiveďte k varu. Po 5 minutách vypněte plamen a nechte rýži ještě 10 minut odstát pod pokličkou.
- Cibuli nakrájejte na tenké proužky (cca 0,5 x 4 cm).
- Smažte cibuli v olivovém oleji dozlatova a dokřupava – trvá to déle, ale dodá to jídlu plnější chuť.
- Smíchejte uvařenou čočku s rýží a navrch nasypte osmaženou cibuli.