Mhadjeb – alžírské plněné placky
Tradiční alžírské tenké a vrstvené placky z krupice, které se plní pikantní směsí cibule a rajčat.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 90 min 🍽 4 porce ≈ 21 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte krupici, mouku a sůl. Postupně přilévejte vodu a hněťte rukama, dokud nevznikne hladké a měkké těsto.
- Plastový sáček namočte do teplé vody, přikryjte jím těsto (zatímco je ještě mokrý) a nechte odpočívat. Poté těsto znovu krátce vyndejte a pár minut lehce prohněťte.
- Ruce potřete olejem a z těsta vytvarujte kuličky, které vedle sebe vyskládejte. Opět přikryjte a nechte odpočívat, aby bylo těsto pružnější a lépe se s ním pracovalo.
- Mezitím připravte náplň: Rajčata oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
- Na pánvi s olejem na mírném ohni zesklovajte nakrájenou cibuli.
- Přidejte nakrájená rajčata, sůl a koření. Přikryte pokličkou a duste na mírném ohni za občasného míchání, aby směs nepřihorela. Poté nechte úplně vychladnout.
- Na pomastěné ploše vyválejte z první kuličky těsta tenký plátek a lehce ho potřete olejem.
- Do středu dejte trochu náplně a přehněte okraje ze všech čtyř stran tak, aby vznikl čtverec.
- Vrch placky lehce potřete olejem a přeneste na rozpálenou pánev s mírným ohněm. Smažte z první strany dozlatova, poté otočte a opřeďte i z druhé strany.
- Postup opakujte se zbytkem těsta a náplní. Podávejte horké.