Miyan Kubewa – nigerijská okrová polévka
Tradiční viskózní polévka z kuchyně lidu Hausa z severní Nigérie a západní Afriky, která se typicky podává s krupicovitými přílohami.
Oběd Večeře bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 51 Kč/porce
Postup
- Do hrnce dejte očištěné maso, nakrájenou cibuli, bujóny a špetku soli. Zalijte malým množstvím vody a pomalu vařte, dokud maso není zcela měkké (u tvrdších řezů to může trvat déle).
- Pokud používáte uzenou nebo sušenou rybu, přidejte ji do hrnce společně s mletými lokustovými boby (dawadawa) a nechte dalších 5–10 minut probublávat.
- Přilijte palmový olej, dobře promíchejte a nechte pár minut krátce povařit, aby se chutě spojily.
- Vmíchejte okru. Pokud používáte sušenou variantu, přidejte případně trochu vody. Neustále míchejte, aby polévka získala svou typickou kluzkou a viskózní konzistenci.
- Přisypte mleté krevety a papričku. Podle chuti dopravte množství soli a koření.
- Nechte polévku probublávat ještě 5–10 minut. Pozor, abyste okru nepřevařili, aby si zachoval svou strukturu.