Nigerijské Puff Puff

Postup

1. Do mísy prosejte mouku a přimíchejte muškátový ořech, kvasnice, cukr a sůl.
2. Pokud používáte čerstvé nebo sušené aktivní kvasnice (nikoliv instantní), nejdříve je rozpusťte v malém množství vlažné vody s špetkou cukru a nechte je vzejít do pěny, než je přimícháte k mouce. Instantní kvasnice míchejte přímo s ostatními suchými ingrediencemi.
3. Postupně do směsi přilévejte vlažné mléko (nebo vodu) a ručním mícháním zpracujte do hladkého těsta. Těsto by mělo být husté a hladké, nikoliv tekuté – nesmí stékat z lžíce.
4. Mísu přikryjte potravinářskou fólií a nechte v teple kynout přibližně 45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
5. Do hlubšího hrnce nalijte olej do vrstvy alespoň 7–8 cm.
6. Olej rozehřejte na střední teplotu. Zda je olej připraven, ověřte malým kouskem těsta – pokud začne syčet a okamžitě vyplavět na povrch, je teplota správná. Pokud kousek klesne ke dnu, olej ještě není dostatečně horký.
7. Z těsta tvarujte malé kuličky a vkládejte je do rozpáleného oleje. Smažte po několika kusech, abyste nepřetížili hrnec a nesnížili teplotu oleje.
8. Jakmile spodní strana kuliček zlatě zhnědne, otočte je. Pokud se kuličky v oleji samy převalují, pouze je jemně míchejte, dokud nebudou rovnoměrně zlatavé ze všech stran.
9. Hotové Puff Puff vyjměte z oleje a nechte okapat na sítku vyloženém papírovou utěrkou.