Piadina – italské placky

Postup

1. V potravinovém procesoru krátce promíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl.
2. Přidejte olej a znovu krátce promíchejte.
3. Za chodu procesoru postupně přilévejte vodu, dokud se ingredience nespojí v souvislé těsto.
4. Těsto přeneste na pomoučněnou pracovní plochu a několikrát vyhněťte do hladké koule (při potřebě přidejte trochu mouky).
5. Vydělte těsto na čtyři stejné části a z každé utvarujte pevnou kuličku.
6. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut odpočívat.
7. Po odpočinku vyválejte z každého kusu placku o průměru cca 23 cm.
8. Rozpalte suchou litinovou pánev (ideálně o průměru 25 cm) tak, aby na ní kapka vody okamžitě začala syčet a vyparovala.
9. Placku vidličkou několikrát propíchejte, aby se při pečení netvořily velké bubliny.
10. Pečte na suché pánvi z jedné strany asi 1,5 až 2 minuty, dokud se na spodní straně neobjeví hnědé skvrny. Bubliny případně přitlačujte vidličkou.
11. Placku otočte a zopakujte postup z druhé strany.
12. Hotovou placku přeneste na teplý talíř a opatrně ji přehněte napůl. Zakryjte, aby zůstala teplá.
13. Postup opakujte u všech zbývajících placků.
14. Piadiny plňte libovolnými surovinami a condiments podle chutí a podávejte.