Salmorejo – španělský rajčatový krém s česnekem
Hustý studený krém z rajčat a chleba, který pochází z města Córdoba ve Španělsku.
Oběd Večeře bez laktózy ⏱ 30 min 🍽 3 porce ≈ 23 Kč/porce
Postup
- Z rajčat odstraňte stopu a oloupejte je ze slupky (lze je krátce povařit ve vroucí vodě a poté zastudit, aby se slupka snadno sundala). Pokud používáte konzervovaná celá rajčata, použijte i tekutinu z plechovky.
- V mixéru rozmixujte rajčata s česnekem, přidejte ocet a sůl.
- Bílý chléb namočte do vody, dokud nezměkne, a poté z něj důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
- Do mixéru přidejte polovinu namočeného chleba a mixujte do hladka.
- Postupně přidejte zbytek chleba a pomalu přilévejte olivový olej, zatímco stále mixujete, dokud polévka nedosáhne hladké a krémové konzistence.
- Krém dejte vychladnout do lednice. Před podáváním nalijte do mělkých misek, ozdobte nakrájenou šunkou Serrano a vejci natvrdo. Podávejte s čerstvým chlebem.