Ukodo – nigerijská pálivá polévka s yamem
Tradiční syté jídlo z oblasti delty řeky Niger, které kombinuje kořenovou zeleninu a maso v pálivém vývaru.
Oběd Večeře bez laktózy ⏱ 75 min 🍽 4 porce ≈ 53 Kč/porce
Postup
- Yam i nezralý plantain oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Důkladně je opláchněte v čisté vodě.
- Maso dejte do hrnce, přidejte nakrájenou cibuli, sůl a vývarový základ. Zalijte vodou a vařte do změknutí. Vývar z procesu vaření si nechte v hrnci.
- Do vyvařeného masa a vývaru přidejte nadrobno nakrájené pálivé papričky a směs koření pro pepper soup. Nechte krátce přejít varem.
- Do hrnce přidejte připravené kousky yamu a plantainu. Vařte tak dlouho, dokud zelenina nezačne měknout.
- Přilijte palmový olej a vše promíchejte.
- Poklidně vařte na mírném ohni, dokud není yam i plantain úplně měkké a polévka díky škrobu z kořenů lehce zhoustne.
- Kupustě ochutnejte a případně dopravte množství soli nebo vývarového základu.
- Podávejte horké jako samostatné, syté hlavní jídlo.