Yuvarlak – turecko-řecké masové kuličky v omáčce

Tradiční jídlo z oblasti Blízkého východu, konkrétně z Turecka a Řecka, které kombinuje masové kuličky s rýží v zahuštěné citronovo-vaječné omáčce.

Oběd Večeře méně sacharidů ⏱ 60 min 🍽 6 porce ≈ 58 Kč/porce

Postup

V míse smíchejte mleté hovězí maso s jedním vejcem, jednou částí rýže (cca 190 g), solí a pepřem.
Z připravené směsi tvarujte kuličky o velikosti pingpongového míčku (průměr cca 4 cm).
Každou kuličku lehce obalte v hladké mouce.
V dużém hrnci rozpusťte máslo (nebo zahřejte olej) a krátce na něm osmahněte nakrájenou cibuli. Zalijte 2 litry vody a přiveďte k varu.
Do vroucí vody postupně vkládejte masové kuličky.
Po 30 minutách vaření přisypte do polévky zbytek rýže. Vařte dalších 15 minut a poté hrnec odstavte z ohně.
V samostatné míse vyšlehte bílek jednoho vejce (žloutek si ponechte stranou) s trochou vody do tuhé pěny. Pro stabilizaci pěny přidejte citronovou šťávu a následně za stáleho šlehání vmíchejte žloutek. Tímto způsobem připravíte zahušťovadlo avgolemono.
Aby se vejce v hrnci nesrazilo, pomalu do něj vlijte jeden hrnek horkého vývaru z hrnce za stálého míchání. Jakmile je směs zahřátá, vlijte ji zpět do hrnce k masu a rýži a promíchejte.
Podávejte horké.