Brokolice, syrová
🥦 Zelenina · hodnoty na 100 g jedlého podílu
32kcal
134 kJ · 100 g
2,9 gBílkoviny · 6 % denní dávky
2,2 gSacharidy · 1 % denní dávky
0,4 gTuky · 1 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 41 % Sacharidy 31 % Tuky 11 % Vláknina 17 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah energiebez tukubez nasycených tukůnízký obsah cukrůvelmi nízký obsah sodíku/solivysoký obsah vlákninyvysoký obsah bílkovinzdroj: draslíkvysoký obsah: vitamin cvysoký obsah: vitamin k
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 32 kcal | 2 % |
| Tuky | 0,4 g | 1 % |
| z toho nasycené | 0,1 g | 0 % |
| Sacharidy | 2,2 g | 1 % |
| z toho cukry | 1,7 g | 2 % |
| Vláknina | 2,6 g | 10 % |
| Bílkoviny | 2,9 g | 6 % |
| Sůl | 0,08 g | 1 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 321 mg | 16 % |
| Vápník | 47,5 mg | 6 % |
| Hořčík | 23 mg | 6 % |
| Fosfor | 66 mg | 9 % |
| Železo | 0,81 mg | 6 % |
| Zinek | 0,41 mg | 4 % |
| Měď | 0 mg | 5 % |
| Mangan | 0,22 mg | 11 % |
| Selen | 1,21 µg | 2 % |
| Jód | 3,63 µg | 2 % |
| Vitamin A | 30,1 µg | 4 % |
| Vitamin K | 102 µg | 136 % |
| Vitamin C | 91,2 mg | 114 % |
| Thiamin (B1) | 0,07 mg | 6 % |
| Riboflavin (B2) | 0,12 mg | 9 % |
| Niacin (B3) | 0,64 mg | 4 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,55 mg | 9 % |
| Vitamin B6 | 0,17 mg | 12 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Brokolice, syrová | 32 | 2,9 g | 2,2 g | 0,4 g |
| Brokolice, vařená | 22 | 2,2 g | 1 g | 0,5 g |
| Brokolice, vařená, průměrná | 30 | 3,2 g | 1,8 g | 0,6 g |
| Brokolice, mražená, syrová | 26 | 2,8 g | 1,5 g | 0,4 g |
| Brokolice, pyré | 29 | 2,5 g | 2,8 g | 0,4 g |
| Brokolice, vařená, křupavá | 22 | 2,5 g | 1,2 g | 0,4 g |
| Brokolice, vařená, měkká | 22 | 2,2 g | 1 g | 0,5 g |
| Brokolice, napařená | 38 | 4,1 g | 2,5 g | 0,7 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 32 | 2,9 g | 2,2 g | 0,4 g | 2,6 g |
| USDA (USA) Broccoli, raw | 34 | 2,8 g | 6,6 g | 0,4 g | 2,6 g |
Recepty s touto surovinou
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Brocoli, cru. Metodika a zdroje.