Hovězí plec svrchní (chuck), dušená nebo vařená
🥩 Maso · hodnoty na 100 g jedlého podílu
251kcal
1 050 kJ · 100 g
36,8 gBílkoviny · 74 % denní dávky
0,2 gSacharidy · 0 % denní dávky
11,4 gTuky · 16 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 60 % Tuky 40 %
Splňuje podmínky označení
bez cukrůnízký obsah sodíku/solivysoký obsah bílkovinzdroj: niacin (b3)vysoký obsah: fosforzdroj: kyselina pantothenová (b5)zdroj: riboflavin (b2)vysoký obsah: selenvysoký obsah: vitamin b12vysoký obsah: zinek
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 251 kcal | 13 % |
| Tuky | 11,4 g | 16 % |
| z toho nasycené | 4,5 g | 23 % |
| Sacharidy | 0,2 g | 0 % |
| z toho cukry | 0 g | 0 % |
| Vláknina | 0 g | 0 % |
| Bílkoviny | 36,8 g | 74 % |
| Sůl | 0,17 g | 3 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 298 mg | 15 % |
| Vápník | 14 mg | 2 % |
| Hořčík | 22 mg | 6 % |
| Fosfor | 230 mg | 33 % |
| Železo | 1,63 mg | 12 % |
| Zinek | 9,57 mg | 96 % |
| Měď | 0,14 mg | 14 % |
| Mangan | 0 mg | 1 % |
| Selen | 17,7 µg | 32 % |
| Vitamin D | 0,10 µg | 2 % |
| Vitamin K | 1,60 µg | 2 % |
| Thiamin (B1) | 0,08 mg | 8 % |
| Riboflavin (B2) | 0,28 mg | 20 % |
| Niacin (B3) | 3,67 mg | 23 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,91 mg | 15 % |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 11 % |
| Folát (B9) | 8 µg | 4 % |
| Vitamin B12 | 2,77 µg | 111 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Hovězí plec svrchní (chuck), dušená nebo vařená | 251 | 36,8 g | 0,2 g | 11,4 g |
| Hovězí svrchní plec (chuck steak), syrová | 201 | 19 g | 1,5 g | 13,2 g |
| Hovězí svrchní šál, syrový | 116 | 23,1 g | 0,6 g | 2,3 g |
| Hovězí svrchní šál, grilovaný nebo smažený | 141 | 28,7 g | 0 g | 2,9 g |
| Hovězí svrchní šál, pečený | 146 | 29,8 g | 0 g | 3 g |
| Hovězí plec svrchní (chuck), syrová | 144 | 21,2 g | 0 g | 6,5 g |
| Hovězí plec (bolar blade), syrová | 118 | 21,8 g | 0 g | 3,4 g |
| Hovězí plec (bolar blade), grilovaná/smažená | 144 | 26,7 g | 0 g | 4,1 g |
| Hovězí plec (bolar blade), pečená | 147 | 27,3 g | 0 g | 4,2 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 251 | 36,8 g | 0,2 g | 11,4 g | 0 g |
| Livsmedelsverket (Švédsko) Beef chuck boiled w/ salt | 184 | 26,1 g | 0 g | 8,8 g | 0 g |
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Boeuf, paleron, braisé ou bouilli/cuit à l'eau. Metodika a zdroje.