Hovězí svrchní šál, syrový
🥩 Maso · také: svrchní kýta · hodnoty na 100 g jedlého podílu
116kcal
488 kJ · 100 g
23,1 gBílkoviny · 46 % denní dávky
0,6 gSacharidy · 0 % denní dávky
2,3 gTuky · 3 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 80 % Sacharidy 2 % Tuky 18 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah tukunízký obsah nasycených tukůbez cukrůvelmi nízký obsah sodíku/solivysoký obsah bílkovinzdroj: železozdroj: draslíkvysoký obsah: niacin (b3)vysoký obsah: fosforzdroj: selenvysoký obsah: vitamin b12vysoký obsah: vitamin b6vysoký obsah: zinek
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 116 kcal | 6 % |
| Tuky | 2,3 g | 3 % |
| z toho nasycené | 0,8 g | 4 % |
| Sacharidy | 0,6 g | 0 % |
| z toho cukry | 0 g | 0 % |
| Vláknina | 0 g | 0 % |
| Bílkoviny | 23,1 g | 46 % |
| Sůl | 0,08 g | 1 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 317 mg | 16 % |
| Vápník | 13 mg | 2 % |
| Hořčík | 12 mg | 3 % |
| Fosfor | 221 mg | 32 % |
| Železo | 2,75 mg | 20 % |
| Zinek | 3,46 mg | 35 % |
| Měď | 0 mg | 4 % |
| Selen | 10,1 µg | 18 % |
| Vitamin D | 0,40 µg | 8 % |
| Vitamin K | 1,50 µg | 2 % |
| Thiamin (B1) | 0,06 mg | 6 % |
| Riboflavin (B2) | 0,18 mg | 13 % |
| Niacin (B3) | 5,21 mg | 33 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,35 mg | 6 % |
| Vitamin B6 | 0,51 mg | 36 % |
| Folát (B9) | 4 µg | 2 % |
| Vitamin B12 | 1,16 µg | 46 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Hovězí svrchní šál, syrový | 116 | 23,1 g | 0,6 g | 2,3 g |
| Hovězí svrchní šál, grilovaný nebo smažený | 141 | 28,7 g | 0 g | 2,9 g |
| Hovězí svrchní šál, pečený | 146 | 29,8 g | 0 g | 3 g |
| Koňský svrchní šál, syrový | 106 | 22,7 g | 0 g | 1,7 g |
| Koňský svrchní šál, grilovaný nebo smažený | 135 | 27,9 g | 0 g | 2,6 g |
| Koňský svrchní šál, pečený | 144 | 29,7 g | 0 g | 2,8 g |
| Hovězí svrchní plec (chuck steak), syrová | 201 | 19 g | 1,5 g | 13,2 g |
| Hovězí plec svrchní (chuck), dušená nebo vařená | 251 | 36,8 g | 0,2 g | 11,4 g |
| Hovězí plec svrchní (chuck), syrová | 144 | 21,2 g | 0 g | 6,5 g |
Recepty s touto surovinou
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Boeuf, tende de tranche crue. Metodika a zdroje.