Atama Soup – nigerijská polévka z palmových plodů

Postup

1. Mořské šneky (periwinkles) mírně ořízněte na koncích, důkladně promyjte a vařte v osolené vodě asi 8–10 minut, dokud se neobjeví pěna. Poté je znovu důkladně opláchněte z nečistot.
2. Palmové plody yıperte a vařte přibližně 30 minut. Slijte vodu a plody několik minut tloučte v hmoždíři. Poté je smíchejte s teplou vodou a slijte vzniklý olejový extrakt.
3. Šneky očistěte od nečistot, přidejte 2 lžíce soli a vypracujte je, abyste odstranili sliz. Poté je důkladně promyjte limetkou, ochutňte a uvařte do měkka.
4. Listy atama nakrájejte a jemně rozemelte.
5. Do hrnce nalijte olejový extrakt z palmových plodů, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přidejte uvařené šneky, maso, očištěnou rybu, mořské šneky periwinkles, pepř a vývarové kostky. Vše promíchejte a vařte dalších 10 minut.
6. Přidejte listy atama a nechte polévku 10 minut vřít pouze bez míchání.
7. Přidejte kořen uyayak a sůl podle chuti, dobře promíchejte a nechte pomalu probublávat dalších 10–15 minut.
8. Polévku sundejte z ohně a podávejte s tolčeným jamem, fufu nebo vařenou rýží.