Bengálské brambory

Tradiční indická příloha z kořeněných brambor, která se podává jako součást širšího menu nebo jako občerstvení k nápojům.

Svačina Oběd Večeře vegetariánské bez lepku ⏱ 30 min 🍽 4 porce ≈ 9 Kč/porce

Postup

Do velkého hrnce s těžkým dnem a dobře přiléhající pokličkou dejte ghí (nebo olej) a zahřejte na středním ohni.
Přidejte směs panch puran a opatrně smažte, dokud semínka nezačnou praskat.
Do hrnce přidejte nakrájené brambory a promíchejte je tak, aby se kořením rovnoměrně obalily.
Přisypte kurkumu – stačí takové množství, aby se zbarvily řezné plochy všech kousků.
Podle chuti přidejte mleté chili (množství upravte podle preferované pálivosti).
Vše důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo.
Nyní zvolte jednu ze dvou metod dopření: buď přikryjte pokličkou, stáhněte plamen a nechte brambory dojít ve vlastní páře (pokud je to nutné, přidejte minimum vody, brambory se nesmí vařit), nebo přesuňte kořeněné brambory na plech a dopéčte v horké troubě do měkka.