Germknödel – rakouské kynuté knedlíky s povidlem

Postup

1. V míse smíchejte mouku, sůl, vanilkový cukr, vejce a cukr.
2. V druhé nádobě rozmíchejte vlažné mléko s droždím a míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
3. Tekutou směsí zalijte moučnou směs a společně se změklým máslem vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
4. Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných částí. Každý kus vyplácajte na pracovní desce do kulatého placku o průměru cca 10 cm.
6. Do středu každého placku dejte lžíci švestkové marmelády a opatrně vytvarujte uzavřené kulaté knedlíky. Dbejte na to, aby byl spoj zcela uzavřený.
7. Knedlíky položte na prkno, přikryjte utěrkou a nechte 10 minut odpočívat.
8. V dużém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu.
9. Do vody vkládejte knedlíky. Podle velikosti hrnce jich dávejte jen asi 4 najednou, aby měly prostor nabobtnat.
10. Vařte pod přikrytým víkem na mírném ohni 20 minut. Víko během procesu neodkrývejte, jinak knedlíky nemusí správně vyvstást.
11. Uvařené knedlíky vyjměte a přeneste do misky.
12. Posypte je mletým mákem a muškoviecukrem. Polijte rozpuštěným máslem nebo vanilkovou omáčkou a ihned podávejte.