Iresi Eyin – rýže s palmovým olejem z kuchařky Yoruba

Tradiční rýžové jídlo z oblasti Yoruba v Nigérii, které se vyznačuje specifickou chutí palmového oleje a sušených ryb.

Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 50 min 🍽 4 porce ≈ 20 Kč/porce

Postup

Rýži důkladně propláchněte a krátce povařte (cca 8 minut). Poté slijte vodu a rýži odložte stranou.
Ve velkém hrnci rozpalte palmový olej, až začne měnit barvu.
Do oleje přidejte locust beans, nakrájenou cibuli, rajčatový koncentrát, mleté chilli a trochu vody. Smažte do té doby, až se vůně směsi změní a stane se aromatickou.
Do hrnce přidejte předvařenou rýži, namočeného a rozdrobeného sumca, mrkev a hrášek.
Vše pomalu duste na mírném ohni přibližně 25 minut, dokud rýže nevpije veškerou tekutinu a nebude úplně měkká.