Kaiserschmarrn – rakouské trhané palačinky
Tradiční rakouský sladký pokrm, který je v podstatě nadýchaná a roztrhaná palačinka. Podává se nejčastěji s ovocným kompotem nebo džemem.
Svačina vegetariánské ⏱ 30 min 🍽 4 porce ≈ 23 Kč/porce
Postup
- Oddělte bílky od žlutků.
- V míse důkladně vyšlehejte žlutky s mlékem, cukrem a solí.
- Postupně vmíchejte mouku a šlehejte, dokud nevznikne hladké, husté těsto.
- Do směsi přidejte rozinky.
- Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a poté je opatrně stěrněte do těsta.
- V pánvi rozpusťte máslo a vlijte do ní připravené těsto.
- Smažte, dokud spodní strana palačinky neztuhne.
- Pomocí dřevěné lžíce nebo špachtle rozdělte těsto na čtyři části, otočte je a poté je začněte v pánvi rozkrájet a „roztřepat“ na menší kousky.
- Kaiserschmarrn v pánvi obracejte a smažte, dokud není hotový a zlatavý.
- Před podáváním bohatě posypte cukrem moučkou.