Karamelizovaná sladkokyselé cibulová marmeláda

Postup

1. V velké pánvi s nepřilnavým povrchem rozpalte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a za častého míchání ji duste asi 15 minut, dokud nezačne hnědnout. Pozor, nepoužívejte vysoký plamen, jinak se cibule zvenku spálí dříve, než změknou uvnitř a pustí si sladkost.
2. Jakmile je cibule měkká a má světle zlatavou barvu, přisypte cukr. Míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a nezačne bublat.
3. Když cibule ztmavne do sytě hnědé barvy, udělejte vprostřed pánve místo. Sem nalijte balsamikový ocet přímo na horký povrch a následně jej vmíchejte do cibule.
4. Nechte ocet vyvřít, dokud nevznikne hustý sirup, který obalí cibuli. Poté panvi sdejte z ohně.
5. Vmíchejte sůl a pepř a nechte marmeládu vychladnout.