Kuih Seri Muka – malajský lepkavý rýž s pandanovým pudinkem

Postup

1. Rýži zalijte studenou vodou a nechte ji namáčet 6 až 12 hodin. Poté ji sceďte.
2. V hrnci na páru přiveďte k varu vodu (do dna).
3. V misce nebo pánvi vhodné do napařovače smíchejte scezenou rýži, polovinu kokosového mléka (195 ml) a sůl. Navrch položte uvázaný list pandanu.
4. Rýži v napařovači vařte, dokud nevpije veškerou tekutinu a nebude úplně měkká.
5. Rýži jemně promíchejte vidličkou a poté ji rovnoměrně přitlačte do formy vyložené banánovým listem, aby vznikla pevná základní vrstva.
6. V míse vyšlehejte vejce s cukrem, poté vmíchejte pandanovou šťávu a zbytek kokosového mléka (195 ml).
7. Směs přeceďte přes síto, abyste odstranili vzduchové bubliny.
8. Formu s rýží znovu vložte do napařovače na 5 minut a poté ji vyjměte.
9. Vejceovou směs krátce promíchejte a opatrně ji nalijte na rýžový základ.
10. Formu vraťte do napařovače. Víko napařovače obalte utěrkou, aby kondenzující voda nekapala přímo na pudink.
11. Napařujte 15–20 minut, dokud není pudink zpevněný (při testu špejlí by měla vyjít čistá).
12. Formu vyjměte a nechte zcela vychladnout. Pro rychlejší zchlazení můžete formu vložit do většího zásobníku s ledovou vodou.
13. Dezert vyjměte z formy a nakrájejte diagonálně na kosoctníky.