Lángos – maďarské smažené placky

Postup

1. V míse smíchejte mouku s instantním droždím. Přidejte vejce a jogurt (nebo zakysanou smetanu) a vypracujte základ těsta.
2. Vmíchejte sůl a hněťte těsto tak dlouho, dokud nebude vláčné a nebude příliš lepit. Podle potřeby přidejte trochu mouky nebo jogurtu; konzistence by měla být podobná těstu na vaječné nudle, ale o něco méně tuhá.
3. Těsto přeneste do vymazané misky, přikryjte a nechte v chladném místě (např. v lednici) kynout přes noc.
4. Před přípravou těsto jemně vyfoukněte.
5. Do pánve nalijte sádlo nebo olej do vrstvy cca 5 cm a rozpalte. Olej je připraven, když malý kousek těsta po krátkém klesnutí na dno okamžitě vystřelí nahoru a začne prudce prskat.
6. Odtrhněte kus těsta (velikosti mezi pingpongovým a tenisovým míčkem) a prsty ho plácajte do plochého placku o průměru cca 20 cm. Střed by měl být tenčí a okraje o něco silnější; nemusí být dokonale kulatý.
7. Placku opatrně vložte do horkého tuku a smažte asi 30 sekund, dokud nenabobtná.
8. Otočte placku a smažte dalších 30 sekund. Pokud není zlatavě hnědá, nechte ji ještě chvíli dozlatit z obou stran.
9. Hotové lángosy vyjměte z pánve a přebytečný tuk nechte odkapat na papírovém ručníku.
10. Podávejte tradičně s česnekovým potíráním (směs mletého česneku, oleje a vody) nebo s vrstvou zakysané smetany a strouhaným sýrem.