Medu Vada – jihoindické slané čočkové donuty
Tradiční slaná pochoutka z jižní Indie vyrobená z mleté černé čočky. Podává se typicky jako součást snídaně nebo svačiny.
Snídaně Svačina vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 380 min 🍽 4 porce ≈ 27 Kč/porce
Postup
- Čočku důkladně propláchněte a namáčejte v čisté vodě po dobu 6 hodin.
- Namočenou čočku rozmixujte nebo rozemelte na jemnou, hladkou pastu.
- Do vzniklé hmoty přidejte sůl, asafoetidu, listy curry, mletý kmín a drcený pepř. Vše důkladně promíchejte.
- V hluboké pánvi nebo hrnci (kadai) rozpalte olej na střední teplotu (cca 170–180 °C).
- Zvlhčete si dlaně vodou, aby se těsto nelepilo. Do dlaně vezměte množství těsta odpovídající jedné kuličce.
- Vytvarujte z těsta kuličku a palcem do středu udělejte otvor, aby vznikl tvar koblihy.
- Smažte v horkém oleji z obou stran dozlatova a dokud nejsou vady křupavé.
- Podávejte horké společně se sambhar (indická zeleninová polévka) a kokosovým chutney.