Baghrir – alžírské houbovité palačinky
Tradiční severafrické palačinky z krupice, které jsou charakteristické svou povrchovou strukturou s malými dírami.
Snídaně Svačina vegetariánské bez laktózy ⏱ 40 min 🍽 6 porce ≈ 14 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte krupici, mouku, droždí, cukr a sůl.
- Přidejte vlažnou vodu a vejce a vymíchejte do hladkého těsta bez hrudek.
- Nechte těsto odpočívat přibližně 15–20 minut, dokud nenabobtná svůj objem.
- Pokud je těsto příliš husté, nařeďte ho trochou vody a nakonec vmíchejte prášek do pečiva.
- Rozehřejte pánev na střední teplotu a lehce ji vymažte tukem.
- Nalijte na pánev množství těsta odpovídající několika malým palačinkám.
- Smažte palačinky pouze z jedné strany. Smažte je tak dlouho, dokud se na povrchu nevytvoří typické dírami a horní vrstva nebude plně propečená. Palačinky neobracíme.
- Hotové baghrir z pánve sundejte a postup opakujte se zbytkem těsta.
- Podávejte s rozpuštěným máslem nebo sladkou omáčkou.