Musakhan – palestinské pečené kuře s cibulí a sumachem
Tradiční palestinské národní jídlo z pečeného kuřete s výraznou chutí sumachu a olivového oleje, podávané na arabském chlebu.
Oběd Večeře bez laktózy hodně bílkovin ⏱ 130 min 🍽 4 porce ≈ 105 Kč/porce
Postup
- Kuře nakrájejte na osm kusů (prsa, stehna, bubny a křídla) a osolte a opepřete.
- V hlubokém hrnci rozehřejte polovinu olivového oleje a kuře z obou stran lehce orestujte dozlatova (cca 20 minut). Poté maso vyjměte a odložte stranou.
- Do stejného hrnce přilijte zbytek oleje a cibuli smažte do zesklovatění, což bude trvat asi 35 minut; občas promíchejte.
- K cibuli přidejte sumach a nové kořene, krátce (cca 2 minuty) společně prohřejte, aby se chutě spojily.
- Troubu předehřejte na 175 °C.
- Plech o rozměrech cca 23 x 30 cm vyložte plátky arabského chleba. Na každou polovinu rozprostřete polovinu cibulové směsi, navrch položte kusy kuřete a całość přikryjte zbytkem cibule i výpečkem z hrnce.
- Pečte v troubě asi 1,5 hodiny, dokud není kuře zlatavé a maso se prakticky neodděluje od kosti.
- Mezitím na pánvi s trochou olivového oleje opražte piniole dozlatova.
- Hotové jídlo posypte opraženými pinoliemi a podávejte s bílým jogurtem.