Native Jollof Rice – tradiční nigerijská rýže
Tradiční nigerijské rýžové jídlo, které se od klasického Jollof Rice liší použitím palmového oleje a specifických lokálních surovin.
Oběd Večeře bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 105 Kč/porce
Postup
- Rajčata, cibuli, papričky a mleté krevety rozmixujte dohladka na pastu.
- Pastu nalijte do suchého hrnce a zahřejte na ohni. Vařte tak dlouho, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
- Jakmile voda vypráší, přidejte fermentovaná semena iru a palmový olej. Nechte společně probírat asi 10 minut.
- Přilijte masový vývar nebo vodu a přiveďte k varu. Dochuťte solí a bujónem podle chuti.
- Rýži důkladně propláchněte studenou vodou.
- Přisypte rýži do varícího vývaru a dobře promíchejte. Pokud je potřeba, dolijte další tekutinu a vařte, dokud nebude rýže téměř měkká.
- Když je rýže skoro hotová, přidejte připravené maso nebo ryby z konzervy. Pokud jsou k dispozici, vmíchejte nakrájené vonné listy.
- Podávejte horké, ideálně s plátky smaženého plantánu (dodo).