Pernil Asado – pečené vepřové rameno
Tradiční šťavnaté pečené vepřové rameno z latinskoamerické kuchyně, charakteristické výraznou marinádou a křupavou kůží.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 4530 min 🍽 6 porce ≈ 120 Kč/porce
Postup
- Vepřové rameno očistěte.
- Kůží dolů udělejte do masa ostrým nožem několik hlubokých řezů na různých místech.
- Česnek, pepř, oregano a sůl společně rozmixujte nebo rozemelte na pastu.
- Do vzniklé směsi vmíchejte olivový olej a vinný ocet.
- Marinádou naplňte připravené řezy v mase. Zbytek směsi vetřete do vnější části ramene.
- Maso uzavřete a nechte marinovat v lednici ideálně 3 dny. Pokud vaříte hned, nechte ho odležet alespoň 1 hodinu.
- Vyjměte maso z lednice 2 hodiny před pečením, aby získalo pokojovou teplotu.
- Troubu předehřejte na 180 °C alespoň 10 minut před vložením masa.
- Pečte vepřové rameno přibližně 3 a půl hodiny.
- Zvyšte teplotu trouby na 195 °C a pečte dalších 15–30 minut, dokud kůže není zlatavá a křupavá.