Queen of Puddings – královský pudink

Postup

1. V hrnci zahřejte mléko s cukrem, citronovou kůrou a máslem. Zahřívejte tak dlouho, dokud směs nezačne téměř vřít (bod varu nepřekračujte).
2. Horkou směsí zalijte strouhanku a nechte całość asi 10 minut mírně zchladnout.
3. Žloutky vyšlehejte a vmíchejte je do směsi ze strouhanky a mléka.
4. Směs přelijte do formy a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35 minut.
5. Pudink vyjměte z trouby a nechte ho 10 minut vychladnout.
6. Povrch pudinku potřete ohřátou zavařeninou. Dávejte pozor, abyste povrch pudinku nerozlomili.
7. Bílky vyšlehejte s vanilkovým cukrem a pár kapkami citronové šťávy do tuhého sněhu.
8. Sníh naneste na vršek pudinku. Vrátte do trouby a pečte dalších 15 minut, dokud bílky nezezlátnou.
9. Podávejte samotné nebo s angremskou vanilkovou omáčkou (crème anglaise).