Rouille – provencalská česneková majonéza
Tradiční pálivá česneková omáčka z Provence, která se nejčastěji podává k rybí polévce bouillabaisse.
Oběd Večeře vegetariánské bez laktózy méně sacharidů ⏱ 15 min 🍽 4 porce ≈ 8 Kč/porce
Postup
- Kousek bagety, rybí vývar a žloutek rozmixujte dohromady do hladké pasty.
- Česnek a šafrán (nebo annatto) rozmačkejte a vmíchejte do připravené směsi.
- Za stálého a energického šlehání postupně přilévajte olivový olej, podobně jako při přípravě klasické majonézy, dokud omáčka nezhoustne.
- Celou omáčkou nakonec dochuťte solí a pepřem.