Stracciatella – italská vaječná polévka
Tradiční italská polévka s vaječnými vlákny, která kombinuje kuřecí vývar s chutí parmazánu a čerstvých bylinek.
Oběd Večeře vegetariánské méně sacharidů ⏱ 15 min 🍽 4 porce ≈ 23 Kč/porce
Postup
- Kuřecí vývar nalijte do velkého hrnce a přiveďte k varu.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce, smíchejte je s nastrouhaným parmazánem a nasekanou petrželkou tak, aby se sýr a bylinky rovnoměrně rozprostřely.
- Jakmile vývar prudce vře, začněte ho metličkou proudit do spirály (vytvořte vír).
- Do proudícího vývaru pomalu přilévejte vaječnou směs. Je důležité udržovat vývar v varu, aby se vejce okamžitě srazila do typických vláken.
- Hrnec odstavte z ohně a dochuťte pepřem (a případně muškátovým oříškem či chilli).
- Polévku ihned podávejte nebo ji před servírováním znovu krátce zahřejte.