Tembleque – portorický kokosový pudink

Postup

1. Do hrnce nalijte kokosové mléko, kokosový krém a přidejte cukr a sůl. Zahřívejte za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nezačne lehce vřít (simmerovat).
2. V malé misce smíchejte zhruba 3 polévnice studené smetany ke šlehání s kukuřičným škrobem. Metličkou vyšlehejte do hladka, aby vznikla hustá pasta bez hrudek.
3. Jakmile mléko v hrnci začne vřít, přilijte zbytek smetany a vmíchejte připravenou směs se škrobem.
4. Snížte teplotu na mírnou a neustále míchejte, dokud pudink výrazně nezhoustne.
5. Hotovou směs nalijte do malých misček nebo pohárků na pudink.
6. Dejte do lednice vychladnout alespoň na 2 hodiny.
7. Při servírování pudink opatrně vyklopte z misky na talíř a povrch posypte mletou skořicí.