Tonkatsu – japonský vepřový řízek

Tradiční japonské jídlo s trojitým obalováním, které se podává s typickou sladko-kyselou omáčkou a zelím.

Oběd Večeře bez laktózy méně sacharidů ⏱ 40 min 🍽 2 porce ≈ 86 Kč/porce

Postup

Připravte si omáčku: Smíchejte sójovou omáčku, cukr, Worcestershire omáčku a kečup. Vše důkladně prošlehejte vidličkou do hladka. Pro hustší konzistenci můžete omáčku nechat v lednici odležet půl hodiny.
Maso naklepte plochou stranou tloučky na maso, dokud nedosáhne tloušťky přibližně 0,5 cm. Tip: Maso dejte do uzavíratelného sáčku, abyste zabránili stříkání.
Plátky masa osolte a opepřete z obou stran.
Do tří samostatných hlubokých miseček si připravte mouku, rozšlehané vejce a panko strouhanku.
Každý plátek masa postupně obalte: nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec v panko strouhance tak, aby byl rovnoměrně pokryt.
Na pánvi rozpalte olej do hloubky cca 1,25 cm. Připravenost oleje otestujte pomocí špetky strouhanky – měla by okamžitě plavat a syčet.
Smažte maso z obou stran po několik minut, dokud nebude mít sytě zlatavou barvu.
Hotové maso nakrájejte ostrým nožem na proužky.
Podávejte s uvařenou japonskou krátkozrnnou rýží a jemně plátkovaným syrovým zelím.