Tortilla Española de Patatas – španělská bramborová tortilla

Tradiční španělský pomazánkový koláč z brambor a vajec, který je ve Španělsku symbolem domácí kuchyně.

Snídaně Svačina Oběd Večeře vegetariánské bez lepku bez laktózy méně sacharidů ⏱ 45 min 🍽 6 porce ≈ 32 Kč/porce

Postup

Brambory nakrájejte na tenké plátky a osušte je utěrkou. V pánvi rozpalte olivový olej, přidejte brambory a nakrájenou cibuli. Snížte teplotu a pomalu smažte přibližně 20 minut.
Mezitím v míse rozšlehejte vejce, přidejte sůl a pepř. Jakmile jsou brambory a cibule měkké, sceďte je z oleje (olej si ponechte stranou) a smíchejte je s rozšlehanými vejci.
Pánev vyčistěte a rozpalte v ní dvě lžíce odloženého oleje. Do pánve vlijte směs z vajec a brambor, stáhněte plamen a smažte asi 4 minuty. Dbejte na to, aby vejce rovnoměrně obalila brambory a tortilla se nepřipálila.
Jakmile spodní vrstva ztuhne, ale povrch je stále lehce tekutý, přikryjte pánev velkým talířem a celou tortillu na něj opatrně převraťte. Poté ji znovu sjeďte zpět do pánve (upside down) a smažte z druhé strany dalších 4 minut.
Tortillu nechte před podáváním 15 minut odpočinout.