Vepřové řízky Cacciatore
Tradiční italský pokrm připravovaný „na lovce“, kde se maso dusí v husté rajčatové omáčce s gröblí zeleniny. Podává se s krupicovou kaší polenta.
Oběd Večeře bez lepku hodně bílkovin ⏱ 45 min 🍽 6 porce ≈ 63 Kč/porce
Postup
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka o tloušťce 1 cm.
- Připravte si polentu podle pokynů na obalu.
- Jakmile polenta začne houstnout, v pánvi s olivovým olejem a máslem nechte zprostědovat cibuli.
- Jakmile cibule zprůhlední, odsuňte ji ke krajům pánve a do uvolněného prostoru vložte vepřové řízky.
- Maso zlehka opečte z obou stran, poté ho vyjměte z pánve a odložte stranou. Nechte v pánvi krátce připálit přisedlou šťávu (fond) a následně ji odstřihněte (deglazujte) čtvrtinou množství konzervovaných rajčat.
- Zbytek rajčat společně s česnekem rozmixujte v mixéru na hrubou pastu a přidejte k cibuli v pánvi.
- Zvyšte teplotu na maximum a nechte omáčku krátce probublat, dokud mírně neztmaví. Poté teplotu stáhněte na minimum.
- Mrkev nakrájejte nadrobno, vmíchejte do omáčky a poté do ní vložte opečené řízky. Dustě pod pokličkou, dokud maso nedojde dle vašeho vkusu (cca 20 minut).
- Jídlo ihned servírujte. Na talíř nebo do misky navrstvte polentu a na ni položte řízek přelitý omáčkou.