Ledviny hovězí, syrové
🥩 Maso · hodnoty na 100 g jedlého podílu
96kcal
403 kJ · 100 g
17,1 gBílkoviny · 34 % denní dávky
0,9 gSacharidy · 0 % denní dávky
2,7 gTuky · 4 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 72 % Sacharidy 4 % Tuky 24 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah tukunízký obsah nasycených tukůbez cukrůvysoký obsah bílkovinvysoký obsah: měďvysoký obsah: železovysoký obsah: folát (b9)vysoký obsah: niacin (b3)vysoký obsah: fosforvysoký obsah: kyselina pantothenová (b5)vysoký obsah: riboflavin (b2)vysoký obsah: selenvysoký obsah: thiamin (b1)vysoký obsah: vitamin avysoký obsah: vitamin b12zdroj: vitamin b6zdroj: vitamin dzdroj: zinek
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 96 kcal | 5 % |
| Tuky | 2,7 g | 4 % |
| z toho nasycené | 0,5 g | 3 % |
| Sacharidy | 0,9 g | 0 % |
| z toho cukry | 0 g | 0 % |
| Vláknina | 0 g | 0 % |
| Bílkoviny | 17,1 g | 34 % |
| Sůl | 0,42 g | 7 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 262 mg | 13 % |
| Vápník | 13 mg | 2 % |
| Hořčík | 17 mg | 5 % |
| Fosfor | 257 mg | 37 % |
| Železo | 7 mg | 50 % |
| Zinek | 1,52 mg | 15 % |
| Měď | 0,43 mg | 43 % |
| Mangan | 0,14 mg | 7 % |
| Selen | 118 µg | 215 % |
| Jód | 8,73 µg | 6 % |
| Vitamin A | 419 µg | 52 % |
| Vitamin D | 1,10 µg | 22 % |
| Vitamin C | 9,40 mg | 12 % |
| Thiamin (B1) | 0,36 mg | 33 % |
| Riboflavin (B2) | 2,84 mg | 203 % |
| Niacin (B3) | 7,91 mg | 49 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 4 mg | 66 % |
| Vitamin B6 | 0,36 mg | 26 % |
| Folát (B9) | 98 µg | 49 % |
| Vitamin B12 | 21,1 µg | 844 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Ledviny hovězí, syrové | 96 | 17,1 g | 0,9 g | 2,7 g |
| Ledviny hovězí, vařené | 171 | 27 g | 0 g | 7 g |
| Ledviny, vařené (průměr) | 165 | 26,3 g | 0 g | 6,7 g |
| Ledviny vepřové, syrové | 100 | 16,5 g | 1,1 g | 3,3 g |
| Ledviny vepřové, vařené | 144 | 25,4 g | 0 g | 4,7 g |
| Ledviny jehňací, dušené | 131 | 23,7 g | 1 g | 3,6 g |
| Ledviny jehňací, syrové | 94 | 14,7 g | 1,1 g | 3,4 g |
| Ledviny telecí, dušené nebo grilované | 167 | 26 g | 0 g | 7 g |
| Ledviny telecí, syrové | 95 | 15,8 g | 0,9 g | 3,1 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 96 | 17,1 g | 0,9 g | 2,7 g | 0 g |
| CoFID (Velká Británie) Kidney, ox, raw | 88 | 17,2 g | 0 g | 2,1 g | – g |
| Livsmedelsverket (Švédsko) Beef kidney raw | 113 | 15,8 g | 0,9 g | 5,1 g | 0 g |
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Rognon, boeuf, cru. Metodika a zdroje.