Osso buco z telecí kližky (se zeleninou a bílým vínem), domácí
🥩 Maso · také: telecí na milánský způsob · hodnoty na 100 g jedlého podílu
102kcal
427 kJ · 100 g
12,5 gBílkoviny · 25 % denní dávky
3,5 gSacharidy · 1 % denní dávky
4,1 gTuky · 6 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 50 % Sacharidy 14 % Tuky 35 % Vláknina 1 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah nasycených tukůnízký obsah cukrůvysoký obsah bílkovinzdroj: niacin (b3)zdroj: vitamin b12
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 102 kcal | 5 % |
| Tuky | 4,1 g | 6 % |
| z toho nasycené | 0,8 g | 4 % |
| Sacharidy | 3,5 g | 1 % |
| z toho cukry | 1,1 g | 1 % |
| Vláknina | 0,6 g | 2 % |
| Bílkoviny | 12,5 g | 25 % |
| Sůl | 1,47 g | 25 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 234 mg | 12 % |
| Vápník | 13,7 mg | 2 % |
| Hořčík | 18,4 mg | 5 % |
| Fosfor | 97,4 mg | 14 % |
| Železo | 0,60 mg | 4 % |
| Zinek | 1,26 mg | 13 % |
| Měď | 0,06 mg | 6 % |
| Mangan | 0,07 mg | 3 % |
| Selen | 3,24 µg | 6 % |
| Jód | 3,30 µg | 2 % |
| Vitamin A | 40,1 µg | 5 % |
| Vitamin E | 0,53 mg | 4 % |
| Vitamin C | 2,40 mg | 3 % |
| Thiamin (B1) | 0,08 mg | 8 % |
| Riboflavin (B2) | 0,12 mg | 9 % |
| Niacin (B3) | 3,48 mg | 22 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,25 mg | 4 % |
| Vitamin B6 | 0,19 mg | 14 % |
| Folát (B9) | 11 µg | 6 % |
| Vitamin B12 | 0,38 µg | 15 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Osso buco z telecí kližky (se zeleninou a bílým vínem), domácí | 102 | 12,5 g | 3,5 g | 4,1 g |
| Telecí hrudí, syrové | 203 | 17,5 g | 0 g | 14,8 g |
| Telecí maso, pečené | 143 | 28,1 g | 0 g | 3,4 g |
| Telecí holeň, dušená nebo vařená | 207 | 37,4 g | 0 g | 6,4 g |
| Telecí holeň, syrová | 118 | 21,3 g | 0 g | 3,7 g |
| Telecí řízek cordon bleu (plněný šunkou a sýrem), obalovaný, balený | 226 | 14 g | 14,6 g | 12,2 g |
| Telecí svíčková, syrová | 111 | 21,8 g | 0 g | 2,6 g |
| Telecí závitek (paupiette) | 181 | 14,6 g | 4,7 g | 11,3 g |
| Telecí svíčková, grilovaná nebo smažená | 147 | 29,1 g | 0 g | 3,4 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 102 | 12,5 g | 3,5 g | 4,1 g | 0,6 g |
| Livsmedelsverket (Švédsko) Osso buco w/ veal shank | 85 | 7,9 g | 4 g | 3,6 g | 0,9 g |
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Osso buco de veau à la milanaise (jarret de porc , légumes, vin blanc). Metodika a zdroje.