Hovězí Stroganov

Tradiční ruský pokrm z křehkého hovězího masa v omáčce z hub a smetany. Jídlo nese jméno hraběte Pavla Stroganova a je oblíbené po celém světě.

Oběd Večeře méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 75 min 🍽 3 porce ≈ 105 Kč/porce

Postup

Z masa odstraňte šalkun a tukové části. Nakrájejte ho na proužky o tloušťce cca 1,3 cm a délce 5 cm. Maso osolte a opepřete.
V rozpalené velké pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a maso krátce zprudka orestujte do hněda. Poté maso odsuňte ke straně pánve.
Do volného prostoru přidejte nakrájenou cibuli a pomalu ji smažte 3 až 5 minut, poté ji přisunte k masu.
Do zbylých šťáv v pánvi vmíchejte mouku. Přilijte hovězí vývar a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a vmíchejte hořčici.
Pánev přikryjte pokličkou a nechte maso dusit na mírném ohni přibližně 1 hodinu, nebo dokud nebude maso zcela měkké.
Pět minut před podáváním do omáčky vmíchejte žampiony, zakysanou smetanu a bílé víno. Krátce prohřejte a případně ještě dochutňte solí a pepřem.
Podávejte s nudlemi nebo rýží.