Bonda – jihoindické zeleninové smažáky
Tradiční svačina z jižní Indie, která se skládá z kořeněné zeleninové náplně v trojitém obalení z cizrnové mouky.
Svačina Oběd vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 40 min 🍽 4 porce ≈ 38 Kč/porce
Postup
- Brambory uvařte, oloupejte a hrubě rozmačkejte.
- Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte nakrájené zelené papričky a krátce je orestujte.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezezlátne.
- Vmíchejte nasekaný zázvor i česnek a smažte další minutu.
- Do pánve přidejte nasekaný koriandr a rozmačkané brambory. Vše důkladně promíchejte.
- Nechte směs vychladnout a poté z ní tvarujte malé kuličky velikosti golfového míčku.
- V misce smíchejte cizrnovou mouku, rýžovou mouku, jedlou sodu a sůl.
- Postupně přilévejte vodu (nebo pivo) a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Konzistence by měla být mírně hustší než u kečupu.
- Do hluboké pánve nebo hrnce nalijte olej (vrstva musí mít alespoň 4 cm) a rozpalte jej.
- Kuličky z náplně postupně namáčejte v těstě, aby byly zcela obalené, a vkládejte do horkého oleje. Nepřipravujte příliš mnoho kousků najednou, abyste nesnížili teplotu oleje.
- Smažte Bonda dozlatova a poté je vyjměte z oleje na papírový ručník.
- Podávejte s kečupem nebo indickým chutney.