Bramborový pudink z Cornwallu

Postup

1. Brambory propusťte přes jemné síto, bramborový lis nebo mlýnek na zeleninu, aby vzniklo hladké pyré.
2. V malém hrnci pomalu zahřejte máslo se smetanou, dokud se máslo úplně nerozpustí. Tato směs poté vmíchejte do bramborového pyré.
3. Vejce lehce rozšlehejte a přidejte k bramborům. Poté do směsi vmíchejte cukr, sušené rybízky, citronovou kůru, muškátový ořech a brandí.
4. Připravenou hmotu přeneste do formy vystlané těstovým a pečte v mírně předehřáté troubě (cca 170–180 °C) dozlatova, nebo alternativně pudink napařte ve formě po dobu přibližně jedné hodiny.