Brochettes de Chèvre – rwandské kozí špízy
Oblíbený rwandský street food z tenderovaného grilovaného kozího masa na špízech. Typicky se podává s přílohou ze zeleniny a pálivou omáčkou.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 150 min 🍽 4 porce ≈ 70 Kč/porce
Postup
- V míse si připravte marinádu: smíchejte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olej, papriku, kajenský pepř, černý pepř, sůl a citronovou šťávu. Vše důkladně promíchejte.
- Maso nakrájejte na kostky o velikosti cca 2,5 cm. Přidejte je do marinády a promíchejte tak, aby bylo maso rovnoměrně obaleno. Mísu přikryjte a nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
- Gril nebo barbecue rozpalte na středně vysokou teplotu.
- Namarinované kousky masa navlékněte na špízy (dřevěné špízy doporučujeme předem namočit do vody, aby se nepálily). Mezi jednotlivé kostky ponechte malý rozestup.
- Špízy položte na gril a grilujte je přibližně 15–20 minut. Občas je obracejte, dokud maso nedosáhne požadovaného stupně propečení a povrch nebude lehce připálený.
- Špízy sundejte z ohně a před podáváním je nechte pár minut odpočinout.