Italská hovězí žebra na červeném víně

Tradiční italský pomalý pokrm z hovězích žeber, která díky dlouhému dušení v červeném víně a bylinkách získají neuvěřitelnou křehkost.

Oběd Večeře bez lepku bez laktózy méně sacharidů ⏱ 350 min 🍽 4 porce ≈ 107 Kč/porce

Postup

V misce rozmíchejte rajčatový protlak s červeným vínem a směs odstavte stranou.
Hovězí žebra osolte a opepřete.
V litrovém litinovém nebo smaltovaném hrnci (typu Dutch oven) rozpalte na střední až vysokou teplotu olivový olej. Žebra postupně zprudka opečte ze všech stran dozlatova, poté je vyjměte a udržujte v teple.
Do hrnce přilijte vínovou směs a neustále míchejte, abyste odškrábala připečené kousky masa ze dna. Přidejte zbytek surovin (vývar a bylinky). Hrnec vložte do studené trouby, nastavte teplotu na 120 °C a pečte přibližně 5,5 hodiny.
Žebra vyjměte a omáčku přeceďte zpět do hrnce (bylinky vyhoďte). Maso oddělte od kostí a kosti vyhoďte.
Trhané maso vraťte do omáčky a na mírném ohni krátce prohřejte. Podávejte teplé.