Kanafeh – egyptský sladký sýrový koláč

Postup

1. Troubu předehřejte na 204 °C a mříž umístěte do spodní poloviny trouby.
2. V misce smíchejte mozzarellu s krémovým sýrem a nechte stranou.
3. Těsto kadaif nakrájejte napříč na kousky dlouhé cca 0,6–1,3 cm a přesuňte do velké mísy.
4. Přilijte rozpuštěné máslo a rukama jemně promíchejte tak, aby byla všechna vlákna rovnoměrně obalená. Tento proces trvejte asi 5 minut.
5. Polovinu omaštěného těsta přeneste do litinové pánve (průměr cca 25 cm) a rovnoměrně rozprostřete po dnu.
6. Na první vrstvu těsta rozetřete sýrovou směs, přičemž u okrajů ponechte volný lem o šířce cca 1,3 cm.
7. Zbytek těsta navrstvěte na sýr a pevně přimáčkněte.
8. Pečte v předehřáté troubě do sytě zlatohnědé barvy, což bude trvat přibližně 40 minut.
9. Během pečení připravte sirup: v kastrůlku smíchejte cukr, citronovou šťávu a vodu.
10. Sirup vařte, dokud nedosáhne teploty 112 °C (při kapání do ledové vody by měl tvořit měkkou kuličku). Poté odstavte a nechte zchladnout.
11. Do vychladlého sirupu vmíchejte růžovou vodu a vodu z květů pomeranče.
12. Upečený koláč vyklopte na servisní podnos, zalijte sirupem, posypte nasekanými vlašskými ořechy a ihned podávejte.