Kokosové kuře

Postup

1. Kuřecí maso několikrát propíchejte do hloubky cca 1 cm, aby do něj lépe pronikla marináda.
2. V míse smíchejte kokosové mléko, limetkovou kůru, šťávu z limetky, nasekanou mátu, papriku, sůl a nastrouhaný zázvor. Maso do marinády vložte tak, aby bylo zcela ponořené. Nechte marinovat alespoň 3 hodiny (ideálně přes noc), občas maso v marinádě obracejte.
3. Maso přeneste na gril, elektrický gril nebo do trouby. Pečte do připravenosti a během procesu maso pravidelně potírejte zbytkem marinády, aby kůže byla krásně křupavá.
4. Mezitím dejte do hrnce osolenou vodu, přidejte hřebíček a přiveďte k varu.
5. Přisypte rýži a vařte doměkna. Poté rýži sceďte a propláchněte horkou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Hřebíčky vyjměte a vyhoďte.
6. Rýži vraťte do hrnce na mírný ohniv. Přilijte asi 120 ml kokosové marinády (nebo čistého kokosového mléka) a pomalu prohřejte.
7. Nakonec vmíchejte máslo a případně hrst čerstvé nasekané máty. Rýži jemně načpravejte vidličkou.
8. Na střed talíře dejte rýži, navrch položte grilované kuře, pokapejte čerstvou limetkovou šťávou a podávejte s jednoduchým zeleným salátem.