Koshary – egyptský těstovinový salát s rýží a čočkou

Koshary je národní jídlo Egypta a velmi oblíbený street food, který kombinuje vlivy středomořské a blízkovýchodní kuchyně.

Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 20 Kč/porce

Postup

Pokud používáte sušenou cizrnu a čočku, namočte je do vody přes noc.
Uvařte rýži, cizrnu a čočku doměkka. Těstoviny uvařte al dente. Vše poté sceďte.
Do uzavíratelné nádoby (např. plastové krabice) vrstvěte postupně rýži, čočku, těstoviny a nakonec cizrnu. Tímto vznikne základ koshari.
Nakrájenou cibuli osmahněte v olivovém oleji dozlatova a dokřupava. Pokud je oleje příliš, přebytek slijte; cibuli si odložte na ozdobení.
V hrnci smíchejte rajčatový protlak s vodou. Zahřejte na středně vysoký plamen a vmíchejte římský kmín, pepř a ocet.
Omáčku vařte tak dlouho, dokud se většina tekutiny nevyvaří.
Zalijte omáčku horkou vodou a nechte krátce probublat na mírném ohni. Pro hladší konzistenci můžete omáčku rozmixovat tyčovým mixérem.
Do misky navrstvěte přibližně 350 g základní směsi koshari.
Přelijte porci připravenou omáčkou a ozdobte lžící křupavé cibule.
Podle chuti upravte množství octa a pepře a ihned podávejte.