Luwombo – ugandské dušené maso s gröní
Tradiční ugandský pokrm z masa a zeleniny, který se pro unikátní chuť a aroma dusí v banánových listech.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy ⏱ 150 min 🍽 4 porce ≈ 58 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte maso s česnekem, zázvorem, arašídovou pastou, arašídovým práškem, mletými raky (pokud je používáte), solí a cayenskou paprikou. Nechte alespoň 30 minut marinovat.
- V hrnci nebo na pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Maso zprudka orestujte ze všech stran dozlatova.
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezměkne.
- Do hrnce přidejte nakrájené sladké brambory, manihot, zelené banány a bakžan.
- Zalijte směs kokosovým mlékem a vývarem tak, aby všechny suroviny byly ponořené. Přiveďte k mírnému varu.
- Snížte teplotu na minimum, přikryjte poklicí a duste přibližně 1 až 2 hodiny, dokud maso není zcela měkké.
- Mezitím připravte banánové listy – krátce je podržte nad otevřeným plamenem, aby změkly a daly se snadno ohýbat.
- Část udušené směsi vložte do středu banánového listu a pečivě ho zavázte do balíčku. Opakujte pro zbytek jídla.
- Hotové balíčky vložte zpět do párovaru nebo do hrnce s napařovacím roštem.
- Napařte balíčky ještě dalších 30 minut.
- Podávejte jednotlivé balíčky přímo na talířích.