Makizushi (Maki roll)

Tradiční japonské sutirolování, které kombinuje ochucenou rýži, řasy nori a různé náplně.

Oběd Večeře bez lepku bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 35 Kč/porce

Postup

Připravte si bambusovou rohož (makisu) na prkénku. Pokud děláte 'inside-out' rolky (rýže vně), obalte rohož dvojitou vrstvou potravinářské fólie, aby se rýže nelepila.
Na rohož položte plát nori lesklou stranou dolů.
Ruce si navlhčete vodou. Do středu nori dejte hrst rýže a rovnoměrně ji rozetřete do tloušťky cca 6 mm. Nechte volný okraj 2 cm na straně paralelní k bambusové rohoži. Pozor, abyste rýže nedali příliš mnoho – nori by měla být jen tak zakrytá.
Pro variantu s rýží vně (inside-out) plát s rýží rychle otočte tak, aby rýže byla na fólii a nori směřovala k vám.
Do středu řady položte vybrané suroviny (rybu, zeleninu). Pomalu začněte rolovat směrem od sebe. Používejte palce a dlaně pro stabilitu. Dbejte na to, aby se náplň srolovala pod rýži a neposouvala před ní.
Na konci plátu nori rolek mírně stiskněte, aby rýže vše udržela pohromadě. Nepřítlačujte však příliš silně z boků ani shora, abyste rolek nedeformovali.
Konec rolku zajistěte tak, že je lehce přitlačíte dlaní k rohoži.
Rolek z rohože sundejte a přeložte na prkénko.
Ostří nože před krájením navlhčte. Rolek rozkrojte z centra směrem ven na 5, 6 nebo 8 dílků. První řez doprostřed zajistí, že suroviny neutečou.
Pokud jste dělali rolky s rýží vně, můžete je zvenku posypat sezamem.
Podávejte s sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem a wasabi. Ideální doprovodný nápoj je zelený čaj.